01 / ABOUT THE PLACE
この一軒について。
スプーンを入れるとしっかりとした手応えがあり、口に運べば豊かな卵のコクが静かに広がります。TSUBASA COFFEEの定番であるプリンは、甘さをほどよく抑え、黒糖カラメルのビターな香ばしさを重ねた昔ながらの端正な仕上がりです。さらに、表面をこんがりと焼き上げつつ中はしっとりとろけるバスクチーズケーキなど、素材の密度を感じられる甘味が揃っています。
喫茶としての食事メニューも行き届いており、玄米ご飯でシンプルに仕立てた「ちょうどいいオムライス」は、ふわりとした卵とケチャップライスのバランスが心地よい一皿です。朝の時間帯には、デリや自家製フォカッチャを盛り合わせたモーニングプレートや、生姜を効かせたひよこ豆のフムスとアボカドを乗せたトーストなど、軽やかで滋味ある選択肢が並びます。
合わせる飲み物には、1杯ずつ丁寧に淹れるハンドドリップや低温で抽出したコールドブリューのほか、すっきりとしたカフェラテや無糖で香り高い抹茶ラテなど多彩な一杯が用意されています。テーブル席が並ぶ店内は落ち着いた空気感に満ちており、朝の腹ごしらえから午後の穏やかなひと休みまで、思い思いのペースで豊かな味わいに浸ることができます。
